根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩等。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，普遍的吃法是用鹽腌制制成咸菜吃，咸菜腌制后有一種特殊鮮味和香味。干哥倆芥菜干選用優質的沙地芥菜，傳統方法腌制的植物肉干，草原特產柔軟勁道回味悠長。